Rajčatový koláč s olivami

příprava 15 minut * chlazení 30 minut * vaření 7 minut * pečení 35 minut Ingredience na přípravu rajčatového koláče s olivami: KORPUS: 250 g hladké mouky 125 g másla 90 g máku asi 4 lžíce studené vody 1 lžíce třtinového cukru mletý pepř sůl hladká mouka na vál čerstvá bazalka na ozdobení NÁPLŇ: 400 g […]

Zdroj: archiv redakce

příprava 15 minut * chlazení 30 minut * vaření 7 minut * pečení 35 minut

Ingredience na přípravu rajčatového koláče s olivami:

KORPUS:

250 g hladké mouky
125 g másla
90 g máku
asi 4 lžíce studené vody
1 lžíce třtinového cukru
mletý pepř
sůl
hladká mouka na vál
čerstvá bazalka na ozdobení

NÁPLŇ:

400 g nakládaných rajčat
140 g rajského protlaku
125 g nastrouhané mozzarelly
2 cibule
90 g vypeckovaných černých oliv
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce nasekané čerstvé bazalky
3 stroužky česneku
1 lžička cukru
mletý pepř
sůl

Postup přípravy:

Nejdříve připravíme korpus. V robotu zpracujeme mouku, nakrájené máslo, mák, cukr, sůl a pepř na drobenku. Přidáme vodu a dále pomocí robotu zpracováváme, až je ze směsi koule. Těsto lehce prohněteme rukama a rozválíme ho na pomoučeném válu na kruhový plát o průměru asi 30 cm. Přeneseme ho na plech vyložený papírem na pečení a okraje těsta lehce zvedneme. Dno propícháme hustě vidličkou a těsto necháme 30 minut vychladit.
Mezitím připravíme náplň. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a drcený česnek a lehce je osmahneme. Přidáme nakládaná rajčata, rajský protlak, bazalku a cukr, podle chuti osolíme a opepříme a povaříme 5 – 7 minut do zhoustnutí. Připravenou náplň necháme trochu vychladnout.
Vychlazený koprus vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C a pečeme 15 minut. Pak na něj rozetřeme rajčatovou směs, posypeme ji sýrem a olivami a pečeme ještě 15 – 20 minut dozlatova. Pizzu podáváme horkou nebo studenou, posypanou čerstvou bazalkou.

Převzato z časopisu Chuť a styl