Pohankový salát s pečenou zeleninou a rukolou

Příprava 40 minut * Rozpis na 4 porce Ingredience: 200 g loupané pohanky 1 menší cuketa 1 menší lilek 100 g cherry rajčátek 1 žlutá kapie 1 červená kapie svazek rukoly 4 lžíce olivového oleje drcené provensálské bylinky Postup přípravy: Pohanku důkladně propláchněte a při občasném promíchávání vařte do měkka cca 20 minut. Papriky, lilek a cuketu nakrájejte […]

Zdroj: archiv redakce

Příprava 40 minut * Rozpis na 4 porce

Ingredience:

200 g loupané pohanky
1 menší cuketa
1 menší lilek
100 g cherry rajčátek
1 žlutá kapie
1 červená kapie svazek rukoly
4 lžíce olivového oleje drcené provensálské bylinky

Postup přípravy:

Pohanku důkladně propláchněte a při občasném promíchávání vařte do měkka cca 20 minut.
Papriky, lilek a cuketu nakrájejte na rovnoměrné kousky, přelije olivovým olejem, posypte bylinkami a vše důkladně promíchejte. Pečte v rozehřáté troubě na 170 stupňů do poloměkka.
Jakmile upečená zelenina zchladne, přimíchejte ji do pohanky spolu s nakrájenými rajčaty, osolte. Nakonec přidejte nasekanou rukolu a důkladně promíchejte.