Pečená hovězí plec na sladko-kysané smetaně
Ingredience: 1,5 kg hovězí plece 4 větší petržele 8 větších mrkví 1 střední celer 1 větší cibule 1 litr smetany na vaření 1 zakysaná smetana 30 dkg uzeného špeku máslo sůl plnotučná hořčice bobkový list nové koření Popis přípravy: Hovězí plec – špalek svážeme špagátem do tvaru válečku, potřeme plnotučnou hořčicí a polejeme rozpuštěným máslem. Takto naložené […]
Zdroj: archiv redakce
Ingredience:
1,5 kg hovězí plece
4 větší petržele
8 větších mrkví
1 střední celer
1 větší cibule
1 litr smetany na vaření
1 zakysaná smetana
30 dkg uzeného špeku
máslo
sůl
plnotučná hořčice
bobkový list
nové koření
Popis přípravy:
Hovězí plec – špalek svážeme špagátem do tvaru válečku, potřeme plnotučnou hořčicí a polejeme rozpuštěným máslem. Takto naložené maso dáme do lednice uležet na 1-2 dny.Nesolíme!Maso před pečením zprudka orestujeme za pomocí másla, které ulpělo na mase při naložení. Nakrájíme na kostky všechnu kořenovou zeleninu včetně cibule a orestujeme ve výpeku z masa a lehce posypeme krystalovým cukrem, který nám lehce zkaramelizuje. Následně přendáme orestovanou zeleninu do pekáče a do vytvořeného důlku v zelenině vložíme špalek masa. Podlejeme cca 3 dcl vody, přikryjeme a pečeme na poloviční výkon trouby cca 2 hodiny. Mezitím můžeme maso otočit. Po upečení maso vyjmeme a zeleninu přendáme do kastrolu, kam vlijeme 1 litr smetany na vaření a rozmixujeme do skoro hladka.Lehce dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a před koncem přidáme zakysanou smetanu.Maso nakrájíme na plátky a brusinkovým kompotem ozdobíme.
Příloha „nadéchané moravské“ knedlík.
Poznámka: Během vaření není použit ani gram mouky, jelikož samotná zelenina se smetanou provede zahuštění. Někdy je nutno doředit i mlékem nebo vodou – dle chuti.
Zdroj: www.jimebio.cz
