Nejdůležitějším obdobím pro vývoj obranyschopnosti organismu proti alergiím je první rok života dítěte
Výskyt alergických onemocnění jako jsou atopický ekzém, potravinové alergie, alergické astma či alergická rýma, se rok od roku zvyšuje. Ohrožen je zhruba každý třetí novorozenec. Vznik alergií je podmíněn mnoha faktory. Patří mezi ně genetické předpoklady, znečištěné životní prostředí, životní styl (například nevhodné stravovací návyky) či předčasné vystavení alergenům.