Hedvábné petits pots de crème s karamelem a soleným máslem, popcorn

Příprava 10 minut + 20 minut tepelná * Rozpis na 4 porce Ingredience: Na karamel: 200 g cukru 200 g tekuté smetany 40 g lehce soleného másla Na smetanu: 180 g mléka 260 g tekuté smetany 25 g kukuřičného škrobu karamelizovaný popcorn na ozdobení Postup práce: Karamel: Nasypte cukr na pánev. Zahřejte na středně […]

Zdroj: archiv redakce

Příprava 10 minut + 20 minut tepelná * Rozpis na 4 porce

Ingredience:

Na karamel:

200 g cukru
200 g tekuté smetany
40 g lehce soleného másla

Na smetanu:

180 g mléka
260 g tekuté smetany
25 g kukuřičného škrobu

karamelizovaný popcorn na ozdobení

Postup práce:

Karamel:

Nasypte cukr na pánev. Zahřejte na středně silném plameni, dokud cukr nezačne karamelizovat, ale nedotýkejte se jej. Až začne cukr zespoda hnědnout, promíchejte tak, aby jednotně zkaramelizoval. Pomalu a tenkým proudem přilévejte smetanu, přičemž dávejte pozor, aby nekapala vedle. Nakonec přidejte máslo. Důkladně promíchejte. Odstavte z tepla a nechte vychladnout.
Nalijte trochu karamelu do každé nádobky.

Smetana:

Nařeďte 100 g karamelu smetanou a pak mlékem. Škrob navlhčete 7 cl tekutiny. Přilijte její zbytek. Nalijte do hrnce. Za stálého šlehání vařte na středním plameni.
Odstavte z tepla a přidejte dva žloutky. Důkladně promíchejte.
Ihned smetanu rozdělte mezi obě nádobky. Nechte vychladnout.
Ozdobte karamelizovaným popcornem.

Tip šéfkuchaře: Smetanu můžete nalít také do širokých a nízkých nádobek ramekin, nechat úplně vychladnout a pak vyklopit na talíř pro jiný velmi slavnostní způsob úpravy.

Zdroj: Tefal CeramicControl